Рациональное питание и… пищевые добавки

 

«Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть» - это крылатое выражение знают практически все.

Действительно, прием пищи необходим нам для того, чтобы обеспечить поступление в организм необходимых для его нормальной жизнедеятельности питательных веществ (белков, жиров, углеводов), а также витаминов, других биологически активных веществ, минералов и воды. Если человек здоров и в его пищевой рацион включены в сбалансированном количестве все классы питательных веществ (см. пирамиду), то никаких проблем нет.

При этом следует помнить, что пирамида – всего лишь ориентир пищевого поведения, а не догма. А потому указанные в ней количество и частота приема тех или иных продуктов, должны строго соотноситься со степенью физической активности и, соответственно, ежедневных энергозатрат. Так, например, человек с высокой физической активностью нуждается в приеме 16 порций хлеба и хлебопродуктов в неделю, тогда как ведущий малоподвижный образ жизни может ограничиться и шестью, а может, и более меньшим количеством.

Но бывают ситуации, когда даже здоровый организм нуждается в поступлении больших количеств питательных веществ, витаминов или минералов. Что уже говорить о больных, когда нарушены те или иные звенья обмена веществ, или переваривание, всасывание белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов. В таких ситуациях нередко прибегают к профилактическому или лечебному приему различных пищевых добавок и поливитаминных препаратов.

Какие же категории здоровых людей нуждаются в особом рационе питания, дополнительном поступлении питательных веществ, витаминов и минералов?

Женщины в особые периоды своей жизни могут испытывать повышенную потребность в кальции и железе. Так в дополнительном введении кальция нуждаются в основном молодые девушки, женщины в период беременности и кормления грудью. Наиболее часто используемым натуральным источником кальция являются молочные продукты. Если они плохо переносятся (недостаточность в организме разрушающего молочный сахар фермента лактазы), кальций может быть дополнительно введен с пищевыми добавками, поскольку он лучше усваивается при употреблении вместе с пищей. Чаще всего применяют углекислый или лимоннокислый кальций. Как правило, при наличии дефицита в кальции суточная потребность покрывается при дополнительном приме 500-1000 мг минерала в виде солей (карбонатов или цитратов).

Повышенная потребность в железе возникает у женщин с обильной потерей крови во время менструации, у беременных и кормящих грудью. На дефицит железа может указывать наличие у женщины пониженного содержания эритроцитов в периферической крови и их низкая насыщенность гемоглобином, кровяным пигментом, обеспечивающим перенос кислорода и углекислого газа и придающего эритроцитам красную окраску. Это состояние специалисты называют микроцитарной гипохромной анемией. Естественным источником железа являются мясные продукты, яйца, яблоки, бобовые и обогащенные этим микроэлементом злаковые. В случае недостаточного их поступления, дополнительно вводят около 15 мг железа в сутки, чаще всего в виде мультивитаминных комплексов или пищевых добавок.

Подростки. которые, как правило, питаются нерегулярно и преимущественно пищей, которая несбалансированна в отношении витаминов и минералов. Именно поэтому они могут испытывать потребность в дополнительном введении этих веществ с пищевыми добавками. Особенно часто эта ситуация возникает в период полового созревания.

Вегетарианцы. которые не употребляют в пищу продуктов животного происхождения. Они должны знать о своей предрасположенности к возникновению дефицита витаминов и минералов (чаще всего витамина В12 и железа), поступающих в наш организм с животной пищей. Для предупреждения или устранения подобного дефицита опять же применяют специальные пищевые добавки.

Лица, которые регулярно «изнуряют» себя диетами. основанными на ограничении одного или сразу нескольких классов питательных веществ. Поскольку всасывание жирорастворимых витаминов затруднено без жира, а ограничение жиров – одно из непременных условий всевозможных диет, то раньше или позже у таких людей разовьется дефицит жирорастворимых витаминов А, D, E, K. А потому включение в пищевой рацион пищевых добавок, насыщенных витаминами и минералами, позволит предотвратить развитие гиповитаминоза.

Лица, страдающие заболеваниями, сопровождающихся нарушением всасывания питательных веществ и/или витаминов :

  • заболевания или отсутствие достаточно большого участка тонкой кишки (результат оперативного удаления),
  • тяжелое нарушение секреции поджелудочной железой пищеварительных ферментов,
  • аутоиммунный гастрит и многие другие.

Эта категория пациентов в обязательном порядке нуждается в дополнительном введении легкоусвояемых питательных веществ и витаминов, в том числе и виде питательных смесей. Следует помнить что алкоголь и некоторые лекарственные препараты, например сорбенты, могут затруднять всасывание питательных веществ, витаминов, что следует учитывать при назначении пищевых смесей.

В заключение следует сказать, что несмотря на неоднозначное отношение к пищевым добавкам среди медиков, в некоторых ситуациях они могут служить достаточно удобным и сбалансированным источником питательных веществ, витаминов и минералов, при том что все означенные компоненты находятся в них в удобном для усвоения человеческим организмом виде.

 



  • На главную

    Меню

    Реклама